Deliciosa receta tradicional de bacalao con coliflor gallega

Cómo preparar el auténtico bacalao con coliflor gallego

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 1 coliflor mediana
• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimentón dulce al gusto

Preparación

1. En una cazuela grande, agrega agua y una hoja de laurel. Cuando el agua comience a hervir, introduce las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Cocina hasta que estén tiernas.
2. Añade la coliflor en ramilletes al agua con las patatas y cocina durante unos 10 minutos más. Luego, incorpora el bacalao desalado y cocina a fuego lento durante 5 minutos, evitando que hierva para no deshacer el pescado.
3. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y agrega los ajos laminados. Fríelos hasta que estén dorados, retíralos del fuego y añade el pimentón dulce. Mezcla bien y vierte este sofrito sobre el bacalao, patatas y coliflor en la cazuela. Sirve inmediatamente.

Consejos y trucos

• Para un sabor más auténtico, utiliza un bacalao de calidad y asegúrate de desalarlo correctamente, dejándolo en agua fría durante al menos 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.
• La coliflor debe estar al punto, no demasiado blanda, para que mantenga su textura durante la cocción final.
• Ajusta la cantidad de sal durante la cocción, ya que el bacalao puede estar ligeramente salado a pesar del desalado prolongado.

Precios

El coste aproximado para preparar este plato para cuatro personas es de alrededor de 15 euros. El precio puede variar dependiendo de la calidad del bacalao y la temporada de las patatas y coliflor.

Finalmente

Disfrutar de un auténtico bacalao con coliflor gallego es una experiencia culinaria única que combina ingredientes sencillos con técnicas tradicionales. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás llevar a tu mesa un plato lleno de sabor y tradición que deleitará a tus comensales.

Ingredientes necesarios para el bacalao con coliflor

Ingredientes

Para preparar un exquisito bacalao con coliflor, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:

• 400 gramos de bacalao desalado
• 1 coliflor mediana
• 2 patatas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de que el bacalao esté bien desalado. En cuanto a la coliflor, usa una de tamaño mediano y corta sus floretes. Las patatas deben ser grandes, peladas y cortadas en rodajas de grosor medio. Además, pela y lamina los dientes de ajo.

Precios

En cuanto a los precios de los ingredientes, es posible que varíen según la temporada y el lugar de compra. Por ejemplo, el bacalao desalado puede costar entre 10 y 15 euros el kilo, mientras que una coliflor mediana puede tener un precio de alrededor de 2 euros. Las patatas y los ajoss suelen ser más económicos, con precios que rondan 1 o 2 euros por kilo.

Consejos y trucos

Para lograr un sabor más intenso y auténtico, trata de usar ingredientes frescos y de buena calidad. Es recomendable desalar el bacalao al menos 48 horas antes de preparar la receta, cambiando el agua cada 8 horas. Además, al freír el ajo en el aceite de oliva, hazlo a fuego bajo para evitar que se queme y amargue el plato.

Paso a paso: Receta de bacalao con coliflor al estilo gallego

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 1 coliflor grande
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimentón dulce y picante al gusto
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Empieza por preparar los ingredientes. Lava y corta la coliflor en ramilletes. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Corta la cebolla en rodajas finas y pica los ajos. Resérvalos.
2. En una cazuela grande, añade agua suficiente para cubrir las verduras y llévala a ebullición con una pizca de sal y la hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, añade la coliflor y las patatas. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados, cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. A continuación, incorpora el bacalao desalado y cocina durante unos 5-7 minutos, asegurándote de que el pescado esté bien cocido.
4. Una vez que las patatas y la coliflor estén listas, escúrrelas y añádelas a la sartén con el bacalao. Mezcla bien todo, añade sal al gusto y espolvorea pimentón dulce y picante según prefieras. Deja cocinar unos minutos más para que los sabores se integren bien. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato gallego.

Consejos y trucos:

• Para facilitar el desalado del bacalao, puedes dejarlo en remojo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
• Si quieres un toque extra de sabor, añade un chorrito de vino blanco al sofrito de cebolla y ajo antes de incorporar el bacalao.
• Este plato es perfecto para preparar con antelación. Los sabores se intensifican si lo dejas reposar unas horas antes de servir.
• Puedes acompañar este plato con un buen trozo de pan gallego para mojar en el sabroso aceite de la preparación.

Consejos y trucos para un bacalao con coliflor perfecto

El bacalao con coliflor es un plato tradicional de la cocina gallega que destaca por su sencilla preparación y sabor auténtico. Para conseguir un plato perfecto, es fundamental elegir ingredientes de alta calidad. Asegúrate de comprar un bacalao que haya sido desalado adecuadamente y, si es posible, opta por una coliflor fresca del mercado local. Además, seleccionar aceite de oliva virgen extra marcará una gran diferencia en el resultado final.

Uno de los secretos mejor guardados es la manera de cocinar la coliflor. Para conservar su sabor y textura, es importante no sobrecocerla. Hervir la coliflor en agua con sal durante 8 a 10 minutos debería ser suficiente. Posteriormente, escúrrela bien para evitar que el exceso de agua afecte la preparación del bacalao. Un truco adicional es añadir unas gotas de vinagre al agua de cocción para realzar el sabor de la coliflor.

Finalmente, para potenciar los sabores y lograr una mezcla armoniosa, es crucial el momento de agregar los ingredientes. Cocina el bacalao a fuego lento con un buen puñado de cebolla y ajo finamente picados. Un hervor final con unos trozos de coliflor ya cocida y un toque de pimentón de la Vera dará al plato ese sabor gallego inconfundible. No olvides servirlo caliente y acompañado con una rebanada de pan gallego para una experiencia culinaria auténtica.

Bacalao con coliflor: valor nutricional y beneficios

El bacalao es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía gallega y su combinación con la coliflor no solo resulta deliciosa, sino también extremadamente beneficiosa para la salud. Este plato es una fuente rica en proteínas magras, vitaminas y minerales esenciales, mientras que mantiene un bajo contenido en grasas. Por su parte, la coliflor aporta una gran cantidad de fibra dietética y antioxidantes, que son clave para un sistema digestivo saludable y la prevención de enfermedades crónicas.

En términos de valor nutricional, el bacalao es conocido por ser una excelente fuente de vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. También es rico en omega-3, ácidos grasos que favorecen la salud cardiovascular. La coliflor complementa estos beneficios al ser una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y mejora la absorción de hierro, y vitamina K, importante para la salud ósea y la coagulación de la sangre.

Finalmente, esta receta no solo es nutritiva sino también económica. Los ingredientes principales, bacalao y coliflor, suelen tener precios accesibles en el mercado, lo que hace de esta preparación una opción asequible. Para maximizar sus beneficios, se recomienda cocinar al vapor la coliflor para mantener intactos sus nutrientes y optar por bacalao fresco o desalado adecuadamente para reducir el contenido de sodio.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Deliciosa receta tradicional de bacalao con coliflor gallega puedes visitar la categoría Categoría: Gastronomía.