Receta tradicional de Bacalao con Pimientos Rojos
Receta Tradicional de Bacalao con Pimientos Rojos
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 3 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y perejil al gusto
Preparación:
- Comienza limpiando y cortando los pimientos rojos en tiras. Pela y pica las cebollas y los ajos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén dorados.
- Incorpora los pimientos a la sartén y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade los lomos de bacalao y cocina por ambos lados hasta que el pescado esté bien hecho.
- Rectifica de sal si es necesario y espolvorea perejil fresco antes de servir.
Precios:
El precio de los ingredientes puede variar según la temporada y la localización. Aproximadamente, el bacalao desalado cuesta 15 euros el kilo, los pimientos rojos unos 3 euros el kilo, 2 euros por las cebollas y ajos, y unos 5 euros por 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y Trucos:
- Es importante desalar bien el bacalao cambiando el agua varias veces durante al menos 48 horas.
- Para un sabor más intenso, puedes asar previamente los pimientos en el horno y luego pelarlos antes de añadirlos a la sartén.
- Finalmente, asegúrate de no cocinar el bacalao en exceso para mantener su textura jugosa y tierna.
Ingredientes Necesarios para Bacalao con Pimientos Rojos
Lista de Ingredientes
- 500g de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 200 ml de salsa de tomate
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Bacalao
Para preparar un delicioso bacalao con pimientos rojos, es fundamental desalar correctamente el bacalao.
Asegúrate de que el bacalao esté sumergido en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
Este paso es crucial para eliminar el exceso de sal y que el sabor final sea perfecto.
Preparación de Pimientos y Vegetales
Mientras desalas el bacalao, puedes comenzar a preparar los pimientos y vegetales.
Lava bien los pimientos rojos y córtalos en tiras. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Estos ingredientes aportarán un toque de frescura y un aroma incomparable al plato.
Cocción y Consejos
Una vez que todos los ingredientes estén listos, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorado.
Añade los pimientos rojos y continúa cocinando hasta que estén suaves. Luego incorpora el bacalao y la salsa de tomate.
Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Finalmente, puedes servir el bacalao con pimientos rojos acompañado de un buen pan rústico o una porción de arroz blanco.
Esta receta no solo es sencilla y deliciosa, sino también una excelente manera de disfrutar la rica tradición culinaria vasca en tu hogar.
Preparación Paso a Paso del Bacalao con Pimientos Rojos
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 ml de caldo de pescado
- 75 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para empezar con la preparación del bacalao con pimientos rojos, primero debemos lavar y cortar los pimientos rojos en tiras. A continuación, picamos finamente la cebolla y los ajos. En una sartén amplia, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos. Sofreímos a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
Añadimos los pimientos rojos a la sartén y continuamos cocinando durante unos 10-15 minutos, moviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Una vez los pimientos estén tiernos, incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Seguidamente, añadimos el caldo de pescado y cocinamos a fuego lento durante otros 10 minutos para que todos los sabores se integren bien.
Mientras se cocinan los pimientos, en una sartén aparte, vamos a sellar los lomos de bacalao desalado. Calentamos un poco de aceite de oliva y colocamos los lomos con la piel hacia abajo, dejando que se cocinen unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Es importante no moverlos mucho para que no se deshagan.
Una vez estén listos los lomos de bacalao, los añadimos a la sartén con los pimientos y el caldo. Dejamos cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos más, asegurándonos de que el bacalao esté bien impregnado de la salsa. Ajustamos de sal y pimienta al gusto antes de servir. Este plato es perfecto para acompañar con un buen vino blanco fresco y un poco de pan crujiente.
Consejos y Trucos para un Bacalao con Pimientos Rojos Perfecto
Para lograr un bacalao con pimientos rojos verdaderamente excepcional, es fundamental escoger ingredientes de la más alta calidad. Utiliza un bacalao desalado de primera y pimientos rojos frescos y carnosos. A la hora de desalar el bacalao, es crucial cambiar el agua varias veces durante un período de al menos 36 horas, asegurándose de que el pescado mantenga su textura firme y jugosa.
Durante la cocción, es recomendable usar una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra, ya que esto permitirá que los sabores se integren mejor y el pescado conserve toda su jugosidad. Cocina los pimientos lentamente hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, lo que potenciará su sabor dulce y natural, complementando a la perfección el bacalao. Un toque de ajo y un chorrito de vino blanco pueden elevar el plato a otro nivel.
Finalmente, servir el bacalao a la temperatura adecuada es clave para una experiencia culinaria inolvidable. Dejar reposar el plato durante unos minutos después de cocinar permite que los sabores se asienten y se mezclen correctamente. Además, decorar con un poco de perejil fresco picado no solo añadirá un toque de color, sino que también aportará frescura al conjunto. ¿Quieres darle un toque especial? Prueba añadir unos piñones tostados o unas tiras de pimiento del piquillo asado.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cómo se desala el bacalao correctamente?
- ¿Qué tipo de pimientos son los mejores para usar en esta receta?
- ¿Cuánto tiempo debe cocinarse el bacalao para que quede jugoso?
- ¿Es necesario utilizar vino blanco en la receta?
- ¿Qué otros ingredientes pueden complementar el bacalao con pimientos rojos?
Acompañamientos Ideales para el Bacalao con Pimientos Rojos
1. Patatas a la Riojana
Las patatas a la riojana son un acompañamiento tradicional y perfecto para el bacalao con pimientos rojos. Este plato consiste en patatas cocidas en un guiso con chorizo, pimiento y cebolla, proporcionando una textura suave y un sabor robusto que contrasta maravillosamente con el bacalao.
Ingredientes: Patatas, chorizo, pimiento rojo, cebolla, ajo, caldo de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añada el chorizo y el pimiento y cocine hasta que se doren. Incorpore las patatas y el caldo, sazone con sal y pimienta, y deje cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Consejo: Utilice patatas de buena calidad como la variedad Monalisa o Kennebec para obtener una textura ideal.
2. Pimientos del Piquillo Rellenos
Otro acompañamiento que realza el sabor del bacalao con pimientos rojos son los pimientos del piquillo rellenos. Estos pequeños pimientos se rellenan generalmente con mariscos o bacalao, y se sirven con una salsa ligera, creando una combinación de texturas y sabores exquisita.
Ingredientes: Pimientos del piquillo, bacalao desmigado, cebolla, ajo, nata para cocinar, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Sofría la cebolla y el ajo, agregue el bacalao desmigado y cocine hasta que esté hecho. Mezcle con la nata y sazone. Rellene los pimientos del piquillo con esta mezcla y hornee durante 10-15 minutos.
Truco: Para un sabor más intenso, utilice bacalao ahumado en el relleno.
3. Menestra de Verduras
La menestra de verduras es una opción ligera y saludable que combina perfectamente con el bacalao. Este platillo incluye una variedad de verduras frescas como guisantes, alcachofas, espárragos y zanahorias, cocidas al vapor o salteadas ligeramente.
Ingredientes: Guisantes, alcachofas, espárragos, zanahorias, judías verdes, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Cocine las verduras al vapor o saltee en una sartén con aceite de oliva, ajo y cebolla. Sazone con sal y pimienta.
Consejo: No sobrecocine las verduras para mantener su textura crujiente y sabores frescos.
4. Ensalada de Tomate y Cebolla
Para un acompañamiento fresco y sencillo, una ensalada de tomate y cebolla es ideal. Este plato aporta una frescura natural que equilibra los sabores intensos del bacalao con pimientos rojos.
Ingredientes: Tomates maduros, cebolla roja, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal, pimienta.
Preparación: Corte los tomates y la cebolla en rodajas finas. Alíñelos con aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta.
Truco: Añada unas hojas de albahaca fresca o menta para un toque aromático especial.
Preguntas Frecuentes
- ¿Cuál es el mejor tipo de patata para las patatas a la riojana?
- ¿Puedo preparar los pimientos del piquillo rellenos con anticipación?
- ¿Qué otras verduras puedo usar en la menestra de verduras?
- ¿Hay un tipo específico de vinagre que recomienden para la ensalada de tomate y cebolla?
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