Mejores platos del tradicional mesón gallego
Descubre las Mejores Recetas del Mesón Gallego I
En el Mesón Gallego I, encontrarás una selección de platos tradicionales que te llevarán directamente al corazón de Galicia. Desde el pulpo a la gallega hasta la empanada de zamburiñas, cada receta está cuidadosamente elaborada con ingredientes frescos y auténticos. Este mesón se destaca por su compromiso con la calidad y la autenticidad, haciendo que cada visita sea una experiencia gastronómica inolvidable.
Ingredientes y Preparación
Para el famoso pulpo a la gallega, los ingredientes esenciales incluyen pulpo fresco, patatas, pimentón, aceite de oliva y sal gruesa. La preparación comienza hirviendo el pulpo en una olla grande con agua, hasta que esté tierno. Luego se corta en trozos y se sirve sobre una base de patatas cocidas, todo ello rociado con aceite de oliva y pimentón. Este plato sencillo y exquisito es un reflejo de la rica tradición culinaria gallega.
Precios y Consejos
Disfrutar de estas delicias no tiene por qué ser costoso. El pulpo a la gallega en el Mesón Gallego I tiene un precio accesible de €12, mientras que la empanada de zamburiñas cuesta €8. Para aprovechar al máximo tu visita, te recomendamos acudir en días entre semana para evitar las aglomeraciones y disfrutar de un servicio más personalizado. Además, no te pierdas la oportunidad de maridar estos platos con un buen vino albariño, que realza aún más los sabores.
Pulpo a la Gallega: El Plato Emblemático del Mesón Gallego I
Ingredientes
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 2 kg
- 4 patatas medianas
- Sal gruesa al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce y picante
Preparación
- Para empezar, es vital **limpiar** bien el pulpo. Si se hace en casa, congelarlo y después descongelarlo ayuda a **romper** las fibras, lo cual lo deja más **tierno**.
- En una olla grande con agua hirviendo, **asustamos** al pulpo. Esto significa sumergirlo y sacarlo del agua caliente tres veces antes de dejarlo cocer. Esto hará que la piel se mantenga firme y no se deshaga.
- Cuando el pulpo está en la olla, lo dejamos cocinar durante unos **45-50 minutos**. Simultáneamente, en otra olla, cocemos las patatas con piel hasta que estén blandas. Luego, las pelamos y cortamos en rodajas.
- Para la presentación, colocamos las rodajas de patata en un plato y ponemos el pulpo cortado en rodajas encima. Espolvoreamos **sal gruesa**, **pimentón** dulce y picante, y por último, añadimos un buen chorro de **aceite de oliva virgen extra**.
Precios
El coste aproximado por plato oscila entre los **15 y 20 euros**, dependiendo de la **calidad** del pulpo y los productos. Optar por **ingredientes frescos** siempre garantizará un resultado excelente.
Consejos y Trucos
Uno de los secretos para un buen Pulpo a la Gallega está en no **abaratar** en la calidad del aceite de oliva; uno virgen extra hará la **diferencia** en el sabor final. **Controlar** el tiempo de cocción es otro punto crucial, ya que un pulpo demasiado cocido pierde su **textura**. Finalmente, dejarlo reposar unos minutos después de cocinarlo permite que absorba mejor los sabores del aceite y el pimentón.
El Auténtico Caldo Gallego en Mesón Gallego I: Receta Tradicional
Ingredientes
- 800 gramos de grelos
- 3 patatas grandes
- 200 gramos de unto
- 200 gramos de panceta
- 300 gramos de chorizo gallego
- 1 hueso salado
- 200 gramos de alubias blancas
- Sal al gusto
Preparación
El primer paso para preparar auténtico caldo gallego es poner a remojo las alubias blancas la noche anterior. A la mañana siguiente, en una olla grande, añade agua y coloca el hueso salado, el unto y la panceta. Lleva a hervir y deja cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente.
Después de una hora, agrega las alubias escurridas y cocina por 45 minutos adicionales. Mientras tanto, pela y corta las patatas en trozos medianos y añade a la olla junto con el chorizo gallego cortado en rodajas. Deja hervir por otros 30 minutos.
Consejos y Trucos
Un truco importante es cortar los grelos justo antes de añadirlos para que no pierdan sabor ni frescura. Añade los grelos a la olla y cocina durante 15-20 minutos más. Recuerda ir probando el caldo y ajustar la sal al gusto.
Precios
El coste aproximado de preparar este delicioso caldo en casa es de unos 12€. Sin embargo, en el Mesón Gallego I, puedes disfrutar de este plato preparado con ingredientes de primera calidad y con el toque especial de la casa por 7€ por ración.
Cómo Preparar Empanada Gallega al Estilo del Mesón Gallego I
Ingredientes
Para hacer una auténtica empanada gallega al estilo del Mesón Gallego I, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 discos de masa para empanada
- 500g de atún en conserva
- 3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
- 2 cebollas medianas
- 3 huevos duros
- 150g de aceitunas verdes sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido para pintar la masa
Preparación
Para conseguir el inigualable sabor de la empanada del Mesón Gallego I, es crucial seguir estos pasos de preparación:
Empieza por sofreír las cebollas y pimientos cortados en juliana hasta que estén blandos. A continuación, añade el atún desmenuzado, las aceitunas picadas y los huevos duros en trozos. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
Extiende uno de los discos de masa sobre una bandeja para horno previamente engrasada. Coloca el relleno uniformemente sobre la masa y cúbrelo con el otro disco. Sella los bordes presionando con un tenedor y haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor. Finalmente, pinta la superficie con el huevo batido.
Consejos y Trucos
Para obtener una empanada verdaderamente deliciosa como la del Mesón Gallego I, ten en cuenta estos consejos y trucos:
- Utiliza ingredientes de buena calidad para un mejor sabor.
- Deja reposar la masa unos minutos antes de estirarla para facilitar su manipulación.
- Hornea la empanada en la parte media del horno a 180°C durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorada.
Recetas de Mariscos del Mesón Gallego I: Sabor a Galicia
En el Mesón Gallego I, los mariscos se preparan siguiendo las tradiciones autóctonas, utilizando ingredientes frescos y técnicas que han sido transmitidas de generación en generación. Las **almejas a la marinera** son una delicia que no puedes dejar pasar. Necesitarás almejas frescas, vino blanco, cebolla finamente picada, ajo, perejil y laurel. **El precio aproximado de las almejas frescas** es de 15 €/kg, pero varía según el mercado.
Preparación de las Almejas a la Marinera
Comienza lavando bien las almejas para eliminar cualquier resto de arena. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade las almejas, el vino blanco y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran, aproximadamente unos 10 minutos. Finaliza **añadiendo perejil fresco picado** y mezclando todo bien antes de servir. Este plato es perfecto para acompañar con una copa de Albariño, un vino blanco típico de Galicia, cuyo precio puede oscilar entre 8 y 20 €.
Trucos y Consejos
Para **asegurarte de que las almejas estén limpias**, déjalas en un recipiente con agua y un poco de sal durante una hora antes de cocinarlas. También puedes añadir un toque de pimentón dulce para intensificar el sabor de la salsa. **Finalmente**, recuerda que los mariscos deben consumirse frescos para garantizar su sabor y calidad, respetando siempre su temporada.
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